MENU RAMADHAN

Marhaban yaa Ramadhan 
Alhamdulilah ... sebentar lagi kita masuk bulan suci Ramadhan lagi, sudah ke sekian kalinyaaa Ramadhan bersama Keluarga : Suami dan anak-anak di rumah sendiri.
Seperti Ramadhan kami yang lalu-lalu, selain rutinitas Ibadah di Bulan puasa, yang tak ketinggalan dan bikin semangat adalah menu-menu yang harus di siapkan khusus di bulan Ramadhan. Yang ini hukumnya wajib walau biasanya Dapurku bersih .. :)) ( maksudnya nggak pernah di pake buat masak :)), saat Ramadhan harus di bela-belain Pagi-pagi  ke pasar  jam 2 siang udah harus " Cethik Kompor" bahasanya Bu Ik ( Ibuku ) artinya udah harus nyalain kompor entah itu buat Kolak, buat cemilan atau apa dulu yang kira-kira enak di makan dalam keadaan dingin. biasanya buat takjil. Memasak saat Ramadhan juga membuat semangat saat acara makan Saur jadi ndak Repot lagi mesti keluar luar jam 3 malem buat cari lauk.
Nah ...yuuk intip menu-menu yang ku siapkan di dapurku

TAOTO

Tauto adalah soto yang ditambahi tauco. Ini merupakan makanan khas daerah Pekalongan.
 
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sandung lamur
- 1.000 ml air
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
- 30 gram tauco

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap:
- 50 gram soun, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan, goreng mengembang.
- 5 batang lokio, potong-potong
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 4 buah ketupat/lontong, potong-potong

Sambal:
- 10 cabai rawit, rebus, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cuka
- 50 ml air hangat
- Kemudian campur, aduk rata

Cara membuat:
- Rebus daging bersama air, lengkuas, daun salam, pala, dan garam hingga daging lunak.
- Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
- Potong daging jadi dadu, masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan air bila diperlukan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco, aduk rata.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu daging.
- Masak kuah kaldu dalam panci tertutup dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Letakkan potongan ketupat/lontong dalam mangkuk.
- Tuangi dengan soto lalu tambahkan pelengkap.
- Sajikan hangat dengan sambal.

pelengkapnya cukup goreng tempe tahu dan krupuk  :)

PINDANG SERANI

Masakkan kesukaan Suwargi Mbah Kakung Sodikin

Bahan-Bahan

600 gm ikan belanak/tenggiri/sagai (potong beberapa keping)

5 ulas bawang kecil atau 1 biji bawang besar, dihiris

2 ulas bawang putih, dihiris

1 inci halia, dihiris

1 batang serai, dititik

2 inci kunyit hidup }

sedikit belacan } ….. ditumbuk halus

secukup air asam

1 peket sawi asin (optional)

garam secukup rasa

serbuk perasa jika suka (atau 1 sudu teh gula)

1 senduk minyak untuk menumis

secukup air (kira-kira 2-3 cawan)

2 btg cili merah (dihiris)

2 btg cili hijau (dihiris) – kalau nk pedas boleh gunakan cili padi

Cara

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang kecil, bawang putih, halia bersama campuran kunyit/belacan dan serai sehingga bawang layu sebentar.

2. Masukkan pula air, garam, serbuk perasa atau gula dan ikan. Kemudian, masukkan air asam lalu masak sehingga kuah mendidih.

3. Akhir sekali masukkan sawi asin, cili merah dan cili hijau dan biarkan sebentar. Kacau rata lalu matikan api.

sama seperti taoto , lauk Pindang serani adalah kombinasi lauk dan sayur , Praktis dengan rasa segar dan gurih dari Ikan kesukaan anak-anak...begitu Dug-Dug bisa jadi Menu yang menggoda :)

LODEH CAMPUR

 Bahan :

* 200 gram nangka muda/kluwih muda
* 150 gram kacang panjang, potong @ 3 cm
* 1 buah terong, belah 2, potong-potong
* 50 gram daun melinjo muda
* 75 gram buah melinjo
* 5 buah cabai hijau, belah 2
* 1000 ml santan kental
* 250 ml santan cair
* 1-2 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 potong tempe busuk
* garam dan gula sesuai selera


Bumbu Halus :

* 2 buah cabai merah
* 3 siung bawang putih
* 7 buah bawang merah
* 1/2 sendok teh terasi
* 1 sendok teh ketumbar, sangrai
* 1 sendok teh kencur cincang


Cara Membuat :

1. Dengan api sedang sambil sesekali diaduk, rebus nangka muda, bumbu halus, tempe busuk, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak.
2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental, kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan sayur lodeh setidaknya 3-4 jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.

Temen lauk Lodeh
:

GEREH LOMBOK BRAMBANG

Bahan - bahan:

    250 gr ikan asin gabus, potong uk 2cm x 2cm

    2 bh cabe merah, iris tipis serong

    4 bh bawang merah, iris tipis

    1 bh jeruk nipis, airnya saja

    3 sdk makan minya goreng



Cara memasak:

    Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan

    Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang

    Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.

    Angkat dan tiriskan.

    Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum

    Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu

    Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.

    Aduk rata, angkat dan sajikan.

SAYUR SOP

Bahan :

   400 gr kentang kupas potong kotak

   150 grwortel kupas potong2

   100 gr kol dipotong2

   1 butir tomat dipotong kotak

   2 btg daun bawang diiris 1 cm

   2 btg seledri potong2

   8 buah cabai rawit

   bawang goreng secukupnya

   800 ml air

   Bumbu halus :

   4 butir bawang putih

   1 sdt merica butir

   1 sdm garam

    Cara membuat :

    -Rebus air, masukan kentang, wortel, cabai rawit, masak sampai matang.

    -Tumis bumbu halus hingga harum setelah itu masukan ke dalam sayur aduk.

    -Tambahkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat aduk biarkan sebentar lalu angkat.

    -Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

AYAM SERUNDENG

Bahan:

• Ayam ½-1 kg dipotong sesuai selera.
• Beli lengkuas/laos giling 1 ons atau dihaluskan sendiri dengan cara digiling/diparut
• Bawang putih 2 siung
• Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
• Asam jawa I bungkus
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Giling halus jahe dan bawang putih.
• Lumurkan pada ayam yang telah dicuci dan beri setengah gelas air asam jawa yang telah diremas dan dibuang bijinya dan garam secukupnya.
• Rebus (ungkap) ayam sampai setengah matang dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
• Lalu siap digoreng bersamaan dengan bumbu-bumbunya dengan api sedang sampai matang /berwarna kuning kecoklatan

SEMUR DAGING

bahan
300 gram daging potong tipis
2 kentang, potong dadu
1/4 bawang merah, cincang
1 sdt bawang putih halus
1 ruas jahe dikeprak
1 tomat, potong kasar
3 sdm kecap manis
gula, garam, &merica secukupnya
..
langkah-langkahnya:
1. tumis bawang merah & bawang putih & jahe hingga harum
2. beri sedikit air, masukkan daging
3. beri kecap, gula, garam, merica, dan tomat
4. masak hingga daging agak empuk
5. masukkan kentang, masak hingga kentang empuk , hidangkan

GULE KEPALA IKAN

Bahan Gulai Kepala Ikan :

• kepala ikan kakap ukuran sedang 2 potong, cuci bersih-bersih
• santan 1000 ml dari 1 butir kelapa
• garam secukupnya
• serai 1 batang, memarkan
• lengkuas 1 cm, memarkan
• daun kunyit 1 lembar
• daun jeruk 1 lemba
•  
•  
• Resep Bumbu Halus Gulai Kepala Ikan :

• bawang merah 9 butir
• bawang putih 3 siung
• cabai merah 5 buah
• jahe 1/2 cm
• kunyit 1 cm

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak.
4. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan.

SAYUR ASEM

Bahan :
1 buah labu siam ukuran besar, bersihkan, kupas kulitnya dan potong dadu 2 cm
100 gr daun melinjo, siangi
150 gr kacang panjang, potong-potong
150 gr nangka muda, potong-potong
150 gr buah melinjo
2 buah jagung muda, potong menjadi 3-4 bagian
2 buah asem mentah, dikupas
1500 ml air
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
25 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

bumbu halus :
5 buah cabai merah ·
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
1 sendok makan gula jawa
2½ sendok makan garam

Cara membuat:
1. Masak labu siam, jagung manis, nangka, dan buah melinjo. Lalu masukkan lengkuas dan daun salam. Masak sampai matang.
2. Tambahkan bumbu halus, kacang panjang, daun melinjo, asam mentah, dan air asam jawa. Masak sampai bumbu meresap dan semua bahan matang.
3. Sajikan panas-panas beserta nasi putih, ikan asin goreng, lalapan dan sambal terasi.

Yang ini kesukaan Papa

LODEH CECEK ( GORI)

Bahan-bahan
1/2 kg nangka muda, potong2 sesuai selera
1 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
2 sdm bawang putih bubuk
4 siung bawang merah (saya lagi krisis, terpaksa diganti bawang bombay 1/2 yg gede; harusnya diulek, tapi saya mah cincang sajalah, demi kepraktisan)
250 gram Daging tetelan
1/2 butir kelapa untuk santan
garam dan gula secukupnya

Cara membuat
- Rebus iga, buang air rebusan pertamanya, rebus lagi sampai lunak.
- Masukkan semua bumbu & santan
- Masukkan nangka muda
- Rebus sampai matang dan bumbu meresap
- Sajikan dengan nasi hangat

Naah kalau Sayur Asem dan Lodeh lauknya cari yang praktis

• Goreng Ikan Lele/ Ayam lengkuas/ Ikan laut lain
• Tak lupa Tempe dan tahu
• Krupuk juga Hukumnya Wajib

SELAMAT BERIBADAH PUASA YAAA....